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Olivenbrot

Fertig-Sauerteig

Fertig-Sauerteig

Getrockneter Sauerteig

Getrockneter Sauerteig

Fertig

Fertig

Anschnitt

Anschnitt

Letzens sind Oliven übriggeblieben. Deshalb entstand die Idee, dass ich Olivenbrot backen soll. Ich habe am Mittwoch Morgen meinen getrockneten Sauerteig rausgeholt und ihn mit Wasser und Mehl angemischt und zweimal am Tag gefüttert.
Nachdem sich am Freitag immer noch nicht wirklich was getan hatte, hab ich beschlossen, den Fertig-Sauerteig aus dem Supermarkt zu probieren.

Mein Rezept:
* 75g Fertig-Sauerteig
* 500g Dinkelmehl 650
* 120g Weizenmehl 450
* 1 P. Trockenhefe
* gut 400 ml Wasser
* Salz
* Olivenöl
* Schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten

Das Ganze gibt eine Teigausbeute von ca 170. Ursprünglich hatte ich TA178 angestrebt, hatte mich aber verrechnet, deshalb das Weizenmehl. TA178 war mir zu flüssig.

Nachtrag: Heute (Sonntag) hat sich gezeigt das meine getrocknete Kultur doch noch lebt…

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